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浙江省“中小学生食品安全健康知识知晓率指标”知识要点
发布日期: 2016- 04- 20


第一部分  浙江省中小学生食品安全教育知识要点

小学阶段:

1.讲究卫生,饭前洗手,饭后漱口,不用手抓食物。

2.吃饭要细嚼慢咽,不要狼吞虎咽。专心吃饭,不说笑打闹。

3.不在街头无证小摊点购买食品。

4.不购买来历不明的产品或过期食品。

5.生吃瓜果、蔬菜要洗净。带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。

6.长期挑食、偏食不利于健康,往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。

7.一日三餐要合理,饮食要有度,吃饭有规律。不挑食、不偏食、不暴饮暴食。

8.贪吃使能量和营养摄入过量,容易造成肥胖,影响人的健康。

9.饮食要清淡少盐,过多吃过咸的食品加大得高血压的风险。

10.膨化食品如薯片、雪饼等,属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品,不能经常食用。

11.冷饮不要贪吃,多吃冷饮会使消化道内温度骤降,导致胃肠功能紊乱,遏制胃酸分泌。

12.吃零食要有选择、适时、适量。不要在接近正餐时吃,临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。

13.花生、核桃等坚果类食品含较多的蛋白质、植物油、磷脂、维生素、铁锌等矿物质,有助大脑发育,增强记忆力,是较好的小零食。

14.少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。

15.巧克力不是营养品。巧克力热量高,但营养价值较低,吃巧克力太多容易出现胃肠道症状,影响胃口,不能多吃。

16.每天适量饮水有益健康,白开水是最好的饮用水。多喝白开水,少喝甜饮料。

17.学生每天饮水要做到多次少量,每次200毫升左右,不要等口渴了再喝水。

18.长期大量饮用含糖饮料可能造成青少年身材矮小、骨折、龋齿、肥胖的危险,别把饮料当作白开水。

19.人体所需的营养素主要包括:蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把膳食纤维列为第七大营养素。

20.蔬菜可供给人体维生素、矿物质、膳食纤维素等,因此我们需要每天摄取蔬菜。

21.蛋白质的食物来源主要是鱼虾、肉、蛋、奶、大豆及其制品。

22.奶是人体钙的最好来源,奶中的钙极易被人体吸收,是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。

23.长期坚持喝牛奶,能增强免疫力,达到预防减少疾病的目的。

24.有的人体内乳糖酶含量少,喝牛奶后出现腹泻或腹胀的症状,医学上称“乳糖不耐受症”。

25.牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象,不可以食用。

26.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是酸奶或奶酪,也可以改喝豆浆。

27.大豆(黄豆)是植物中含蛋白质最丰富的食品,营养价值高,被称为绿色牛奶。

28.食用油分为植物油和动物油两大类,油的主要成分是脂肪。

29.人体消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠、肛门。

30.腐烂、变质和受污染的食物不能吃。

31.发芽或变绿的土豆含有有毒的龙葵素,不能吃。

32.野生蘑菇不能随便采来吃,有毒蘑菇误食会发生严重的中毒,甚至危及生命。

33.不要随便在路边、树木、河沟边采摘野果吃。

34.桃、李、杏、梅等果仁,含有植物毒素,严禁食用。

35.经过化冻的鱼肉类,不宜再次冷冻保存。

36.吃剩的饭菜要尽早放入冰箱中保存,保存时间不宜太长,再吃时要彻底加热。

37.镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。

38.购买食品要仔细辨认生产日期和保质期,不购买来历不明的产品或过期食品。

39.保健食品一般只适用于特定人群食用,人参、蜂王浆、鹿茸等不适宜少年儿童吃。

40.认识了解相关标识:无公害农产品标志、绿色食品标志、有机食品标志、食品安全质量标志(QS)。

初中阶段:(在小学的基础上增加以下内容)

1.饮食要节制,暴饮暴食影响人的消化功能,严重的可能造成急性胃肠炎、急性胃扩张等疾病。

2.早餐非常重要,理想的早餐要谷类、动物性食物、奶类、蔬果搭配吃,不吃早饭易造成血糖不足,使人反应迟钝、注意力不集中。

3.从营养学角度食物分为五类:谷类及薯类;动物性食物;豆类和坚果;蔬菜水果和菌藻类;纯能量食物。

4.蛋白质在人体中的作用:(1)构成人体组织;(2)构成抗体,维持体内免疫功能;(3)调节生理功能。

5.脂肪在人体中的作用:(1)供给能量;(2)促进脂溶性维生素被人体吸收;(3)维持体温、保护脏器。

6.钙在人体中作用:(1)构成骨骼;(2)调节生命活动,维持机体细胞正常功能;(3)维持正常的肌肉伸缩与舒张功能以及神经肌肉传导功能。

7.钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素,缺钙小孩会得佝偻病,成人会得软骨病或致骨质疏松。

8.青少年常见营养不良性疾病:缺铁性贫血,佝偻病,发育迟缓,青春期甲状腺肿大。

9.人体铁质缺乏易导致缺铁性贫血。食物中含铁最多的是动物肝脏及其它内脏,瘦肉和蛋黄。维生素C可促进铁的吸收。

10.缺铁性贫血预防:多吃动物肝脏、瘦肉、猪血、鸡血等;多吃豆腐、芝麻、绿叶蔬菜、蘑菇、木耳、虾皮、鱼等含铁量丰富的食品。

11.奶和奶制品是钙的最好来源,豆制品、虾皮、芝麻酱中也含有丰富的钙质。

12.牛奶营养成分齐全,含有优质蛋白质,易被人体吸收的脂肪,人体必需的维生素A、D等,丰富的钙、磷、钾等无机盐和其他微量元素及多种免疫球蛋白。

13.碳水化合物又称糖类,是人体最主要的热能来源。膳食中的碳水化合物主要是淀粉,其来源主要是谷类、薯类、豆类、坚果、食糖。

14.维生素是维护人体健康的必需物质,分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。

15.维生素A一般在动物肝脏、蛋黄里含量较高,胡萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素A。人体缺少维生素A,会得夜盲症。

16.绿色、黄色、红色的蔬菜中含有较多的胡萝卜素。胡萝卜、菠菜、小青菜、蕃茄、大蒜等都含有丰富的胡萝卜素。

17.维生素C一般在新鲜水果和蔬菜中含量丰富,能增强抵抗力,促进铁质的吸收。缺少维生素C,会得坏血酸病,造成牙龈出血、萎缩。

18.含维生素C丰富的蔬菜有:香菜、生菜、豌豆苗、圆白菜、萝卜、辣椒等;水果有:鲜枣、猕猴桃、山楂、柑、橙、桔等。

19.肉类食品中含有胆固醇最高的部分是内脏。

20.新生儿缺碘易引起智力低下“呆小症”;成人缺碘会引起“大脖子病”(甲状腺肿大)。

21.碘遇热易挥发,碘盐保存要注意密封,避免受热和久存。烹调时加盐不要过早,以减少碘的损失。

22.碘的良好食物来源是海带、紫菜、鱼类、海盐,食用加碘盐可以防治碘缺乏病。

23.人体消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。其主要功能是分泌消化液,参与代谢,肝脏是消化系统中最大的消化腺。

24.消化系统的主要功能:(1)将食物分解为能被人体所利用的小分子化合物;(2)将这些小分子化合物吸收到血液中;(3)将消化后产生的残渣排出体外。

25.消化系统各主要器官的功能,小肠是人体最主要的消化和吸收器官。

26.常见的食品污染主要有三种:生物性污染、化学性污染、放射性污染。

27.没有煮熟的四季豆含有皂素和血球凝集素,吃了不熟的四季豆会发生中毒,一定要烧烂了吃。

28.霉变的花生、玉米等含有大量黄曲霉素,可引起慢性中毒,同时有明显的致癌作用,对人危害大,不能食用。

29.河豚鱼是带毒的鱼,河豚毒素有剧毒,防止误食第一关。

30.在生大豆和豆浆中含有多种不利于消化吸收的“抗营养因子”,这些物质必须经过充分的煮沸处理才能被破坏,大豆制品必须熟食。

31.豆浆必须煮透后喝。豆浆加热出现泡沫后,要再充分煮沸10分钟才算好。

32.烧开水以煮沸5分钟为佳,反复烧开的水和长时间煮沸的水含亚硝酸盐,危害人体健康,不宜饮用。

33.生熟食品要分开,生熟案板分开有利于防止细菌交叉污染食品,冰箱中生熟食品要分别包装、分开存放。

34.不买病死、毒死或死因不明的禽类、畜类和水产类食品。不买死的黄鳝、甲鱼、河蟹和贝类。

35.食物中毒后的应对:饮水稀释、催吐减毒、联系急救、封存食物。

36.去除蔬菜中的残留农药的方法:流水冲洗、碱水浸泡法、削皮、储存、加热。

37.食物的保存方法:隔离空气;减少水分;低温冷冻,抑制微生物生长;加热高温杀菌。

38.冰箱中生熟食品分开放;要将食物包裹存放,防止脱水、串味或相互污染;食物要凉透了再放入冰箱。

39.冰箱只是一个低温环境,只能延缓或阻止细菌等微生物的生长繁殖,但并不能杀灭它们,冰箱不是“保险箱”。冰箱不宜长时间存放食品,特别是鱼、肉等动物性食品需要长时间存放时,要放于冷冻室。

40.保健食品不是药品是食品,可能会有一定的保健作用但不会有治疗作用。





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